Amarantus to roślina, która zyskała popularność ze względu na swoje wartości odżywcze oraz wszechstronność w kuchni. Choć amarantus był uprawiany już w starożytnym Meksyku i Peru, w ostatnich latach przeżywa swoisty renesans. Należy do rodziny komosowatych (Amaranthaceae) i jest często klasyfikowany jako pseudozboże, ponieważ nie należy do typowych zbóż, ale ma podobne właściwości.
Amarantus jest niezwykle bogaty w białko (zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, co czyni go pełnowartościowym białkiem roślinnym), błonnik, witaminy (w tym witaminę E i witaminy z grupy B) oraz minerały, takie jak magnez, żelazo, fosfor i wapń. Jest również cennym źródłem antyoksydantów, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami.
Amarantus owocowo-orzechowy
Amarantus to roślina o wysokiej wartości odżywczej, której regularne spożywanie może przynieść liczne korzyści zdrowotne. Dzięki swoim właściwościom może być cennym elementem diety osób szukających alternatywy dla tradycyjnych zbóż, a także osób dbających o zdrowie i zrównoważoną dietę.
Składniki
- 100 g amarantus
- 300 ml wody
- ulubiony owoc sezonowy: gruszka. jabłko, porzeczka, malina
- garść orzechów
- 1 łyżka masła orzechowego
- sok z połowy cytryny
Instrukcje
- Odmierzoną ilość amarantusa płuczemy wrzątkiem kilka razy (sitko bardzo drobne oczka).
- Przepłukany zalewamy wrzątkiem tak aby całość przykryło. Zamieszać intensywnie i wylać pierwszą wodę (najlepiej za pomocą sitka)
- Wsypujemy z powrotem do garnka i zalewamy około 250-300 ml wody. Proporcje 1:3 + dodajemy sok z wyciśnietej połowki cytryny
- Gotujemy na małym ogniu (co jakiś czas sprawdzamy ilość wody i wrazie potrzeby uzupełniamy)
- Gotowy amarantus przekładamy do miski i dodajemy ulubione składniki