Risotto z cordycepsem i shiitake to wyjątkowe danie, które łączy kremową konsystencję klasycznego włoskiego risotto z głębokim, umamicznym smakiem grzybów.
Cordyceps to rzadki grzyb o właściwościach prozdrowotnych, ceniony w medycynie naturalnej za swoje działanie wzmacniające organizm i poprawiające wydolność.
Shiitake natomiast mają intensywny, lekko dymny smak, który doskonale komponuje się z ryżem arborio, bulionem warzywnym i odrobiną parmezanu.
Wegańskie risotto z cordycepsem i shitake
To danie to nie tylko gratka dla smakoszy, ale także świetny wybór dla osób ceniących zdrową kuchnię i naturalne superfoods.
Składniki
- 2 szklanki brązowego ryżu
- 3 szklanki czerwonej soczewicy
- 100 gram suszonych grzybów shitake
- 50 gram suszonych grzybów cordyceps
- 2 cebule
- 2 łyżki oleju kokosowego
- sól i pieprz
- suszona zielona pietruszka
- suszony czosnek niedźwiedzi
Instrukcje
- W osobnych naczyniach zalewamy wrzątkiem suszone grzyby na około 1/2 godziny.
- Na rozgrzanej patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy surowy ryż oraz sól i pieprz , dalej podsmażamy około 5 minut
- Po tym czasie wylewamy wodę z grzybów shitake mieszamy i dusimy pod przykryciem około 10-15 minut.
- Odsączone shitake kroimy na pół i dodajemy do ryżu wraz z surową soczewicą. Dolewamy szklankę wody i gotujemy kolejne 15 minut od czasu do czasu mieszając.
- Na końcu dodajemy cordyceps i dusimy kilka minut. Risotto powinno wchłonąć calą wodę, a ryż powinien być miękki.